Bahan Abon Ayam Daun Jeruk :

• Fillet ayam, 1 kg
• Daun jeruk, 8 lembar, buang tulang daunnya dan iris tipis
• Serai, 2 batang, memarkan
• Santan, 100 ml dari 1/2 butir kelapa
• Garam, secukupnya
• Air, 2 liter
• Minyak goreng, 250 ml

Bumbu halus :

• Bawang putih, 5 siung
• Bawang merah, 8 butir
• Cabai merah, 3 buah
• Kemiri, 4 butir
• Kunyit, 1 cm
• Garam, secukupnya
• Gula merah, secukupnya

Cara membuat Abon Ayam Daun Jeruk :

• Didihkan air dan garam. Masukkan daging ayam, masak hingga daging lunak. Angkat.
• Pukul-pukul daging ayam dengan alat pemukul daging hingga memar. Suwir-suwir halus.
• Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum.
• Masukkan daging ayam, aduk rata. Tuang santan,
• masak dengan api kecil sambil diaduk dan dibalik hingga kering.
• Panaskan minyak, goreng adonan daging ayam sambil diaduk hingga kering. Angkat.
• Pres atau peras hingga minyaknya tiris. Pisahkan adonan abon dengan garpu agar tidak menggumpal. Sajikan.